Champagne Pommery Brut Royal 0,75l

Detaillierte Beschreibung

Das Haus Pommery, gegründet 1836, ist bekannt für seinen innovativen Geist und hat mit Madame Pommery als einer der ersten Champagnerhersteller einen trockenen (Brut) Champagner erfolgreich auf den Markt gebracht. Der Brut Royal ist die Visitenkarte des Hauses und repräsentiert seinen charakteristischen Stil: frisch, lebendig und elegant.

Herkunft und Rebsorten: Dieser Champagner stammt aus der streng definierten Region Champagne im Nordosten Frankreichs. Die Trauben für den Brut Royal stammen aus ausgewählten Weinbergen der Region, um die gewünschte Qualität und Konsistenz zu gewährleisten. Es handelt sich um eine klassische Champagner-Cuvée, die aus den drei traditionellen Rebsorten komponiert wird:

• Chardonnay (ca. 33%): Verleiht dem Champagner Frische, Finesse, Eleganz und Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.
• Pinot Noir (ca. 33%): Trägt zur Struktur, Kraft und Aromen von roten Beeren bei.
• Meunier (ca. 33%): Sorgt für Fruchtigkeit, Weichheit und schnelle Trinkreife. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Jahrgang leicht variieren, aber die Balance dieser drei Rebsorten ist charakteristisch für den Pommery Brut Royal.

Vinifikation (Méthode Traditionnelle): Der Champagne Pommery Brut Royal wird nach der Méthode Traditionnelle (Flaschengärung) hergestellt, dem aufwendigsten Verfahren zur Champagnerherstellung:

1. Erste Gärung: Die Trauben werden nach der Lese sanft gepresst, und der Most vergärt zu einem Stillwein.
2. Assemblage: Die Stillweine verschiedener Rebsorten, Jahrgänge und Lagen werden von den Kellermeistern kunstvoll zu der Cuvée vermählt, um den konsistenten Hausstil zu gewährleisten. Es werden auch Reserveweine (ältere Jahrgänge) hinzugefügt, um Komplexität zu verleihen.
3. Zweite Gärung (Flaschengärung): Dem Wein wird Hefe und Zucker zugesetzt (Tirage), und er wird in Flaschen gefüllt, wo die zweite Gärung stattfindet. Hierbei entsteht die Kohlensäure, die für das feine Prickeln verantwortlich ist.
4. Reifung auf der Hefe (Sur Lie): Der Champagner reift für mindestens drei Jahre (oft länger für Brut Royal) auf der Hefe in den kühlen, unterirdischen Kreidekellern (Crayères) von Pommery. Dies verleiht ihm seine Komplexität, Toastnoten und die feine Perlage.
5. Rütteln (Remuage) und Degorgieren (Dégorgement): Die Hefesedimente werden durch Rütteln in den Flaschenhals befördert und anschließend entfernt.
6. Dosage: Vor dem endgültigen Verschließen wird eine "Dosage" (Mischung aus Wein und Zucker) hinzugefügt, die den Süßegrad des Champagners bestimmt. Als "Brut" hat er einen geringen Restzuckergehalt (unter 12 g/l), was ihn trocken und frisch macht.

Charakteristik: Der Champagne Pommery Brut Royal präsentiert sich im Glas in einem blassen Goldgelb mit grünen Reflexen und einer lebhaften, extrem feinen und anhaltenden Perlage.

• Nase: Das Bouquet ist elegant, frisch und komplex, dominiert von Aromen von weißen Blüten (Akazie, Geißblatt), frischen Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit) und grünen Äpfeln. Dazu gesellen sich feine Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch von roten Früchten (Himbeere), die sich mit der Zeit entwickeln.
• Gaumen: Am Gaumen ist der Champagner trocken, frisch und ausgewogen, mit einer lebendigen, gut integrierten Säure und einer cremigen Textur, die von der feinen Perlage getragen wird. Die Aromen der Nase setzen sich am Gaumen fort, begleitet von einer schönen Mineralität. Der Körper ist mittelkräftig, und der Abgang ist lang, elegant und erfrischend, mit einer angenehmen salzigen Note. Seine Finesse und Balance machen ihn zu einem wahren Genuss.

Servierempfehlung: Dieser klassische Champagner ist äußerst vielseitig und der perfekte Begleiter für besondere Anlässe:

• Ideal als Aperitif oder Begrüßungsgetränk, um festliche Momente einzuleiten.
• Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Jakobsmuscheln und Hummer.
• Harmoniert gut mit Fischgerichten (gegrillt oder pochiert) und Sushi.
• Ein ausgezeichneter Begleiter zu hellem Fleisch wie Geflügel (gebraten oder als Terrine).
• Perfekt zu mildem, cremigem Käse oder als eleganter Begleiter zu leichten Vorspeisen.

Servieren Sie den Champagne Pommery Brut Royal gut gekühlt bei einer Temperatur von ca. 8-10°C, um seine Frische, feine Perlage und komplexen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Daten & Fakten Tabelle